Le intolleranze alimentari sono delle reazioni avverse che si manifestano quando si ingeriscono certi alimenti, ma sono reazioni che non coinvolgono il sistema immunitario.
Un esempio è l’intolleranza al lattosio, dovuta ad una scarsa o assente produzione dell’enzima lattasi, responsabile della digestione di questo zucchero contenuto nel latte.

Nel trattamento di un’intolleranza è necessario evitare di introdurre l’alimento che causa la “reazione”.
Ad esempio, nel caso dell’intolleranza al lattosio, si devono evitare latte e latticini o, in alternativa, assumere l’enzima lattasi mediante un integratore.

Il glutine è un complesso proteico contenuto in: frumento, segale, orzo, farro, spelta, Kamut e triticale.
È il componente della farina che permette una corretta lievitazione dell’impasto, perché conferisce elasticità e resistenza.

La Celiachia (o Malattia Celiaca) è un’infiammazione cronica che si manifesta a livello intestinale in soggetti geneticamente predisposti in seguito all’assunzione di glutine.
I sintomi possono essere variabili, ma i più comuni sono la diarrea profusa e il dimagrimento.
Spesso può essere associata a malattie autoimmuni, come il Diabete Mellito di Tipo 1.
La diagnosi viene fatta ricercando e dosando nel sangue due tipi di anticorpi: gli anti-transglutaminasi (anti-tTG) e gli anti-endomisio (EMA); ma anche effettuando una biopsia della mucosa intestinale.
Per maggiori informazioni, visita www.celiachia.it

Ad oggi, l’unica terapia possibile per il trattamento della Celiachia è la totale esclusione del glutine dalla dieta. Questo significa che si possono consumare i cereali naturalmente privi di glutine (riso, grano saraceno, mais, miglio, quinoa, …) o gli alimenti per celiaci che sono stati modificati industrialmente.

La Gluten Sensitivity è una sensibilità al glutine non celiaca (quindi non vi sono anticorpi e la biopsia è negativa) causata dall’introduzione di alimenti farinacei. I sintomi che si manifestano sono di natura intestinale (prevalentemente gonfiore e diarrea).
È una condizione che colpisce sempre più persone nel mondo, e che spesso viene confusa con la Malattia Celiaca.
In questo caso l’approccio dietetico è di ridurre, ma non eliminare del tutto, gli alimenti contenenti glutine.

Il peso adeguato è diverso per ognuno di noi, e rappresenta quel peso corporeo “di salute” adeguato all’altezza dell’individuo.
Si può valutare attraverso il calcolo del BMI (Indice di Massa Corporea).
Tuttavia, il solo dato del peso non è sufficiente per poter definire se la persona sia o meno in salute, perché quello che conta maggiormente è come il peso è “costituito”: che percentuali ci sono nell’organismo di massa grassa e di massa magra? Questo può essere valutato attraverso un esame più specifico: la Bioimpedenziometria.

Il BMI (Body Mass Index) o Indice di Massa Corporea (IMC) è un valore che indica l’adeguatezza del peso in base all’altezza della persona, e si può calcolare molto facilmente:
peso (kg)/altezza (m)2.
Un BMI inferiore a 18,5 indica che la persona è in sottopeso; un BMI tra 18,5 e 24,9 indica che la persona è normopeso; un BMI tra 25 e 29,9 indica il sovrappeso; un BMI tra 30 e 34,9 indica un’obesità di 1° grado; un BMI uguale o superiore a 35 indica un’obesità di 2° grado.
Il BMI può essere utile come indicazione generale, ma da solo non basta poiché tiene conto solo del peso e dell’altezza, tralasciando altri aspetti importanti come la quantità di massa grassa e massa magra che costituiscono l’individuo.

La circonferenza vita è un indice del tessuto adiposo addominale, ed è importante perché è correlata alla quantità di grasso viscerale, cioè quel grasso che ricopre gli organi interni e che è associato al maggior rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e metaboliche.
Quindi, misurando la circonferenza della vita, si può valutare il rischio cardiovascolare:

• Nessun rischio: circonferenza vita <94 cm negli uomini e <80 cm nelle donne
• Rischio aumentato: circonferenza vita 94-101 cm negli uomini e 80-87 cm nelle donne
• Rischio fortemente aumentato: circonferenza vita ≥102 cm negli uomini e ≥88 cm nelle donne

Puoi misurare la tua circonferenza vita e, se risulta nella categoria a rischio, rivolgiti ai professionisti del settore per intraprendere un percorso di dimagrimento personalizzato.

Il diabete è una patologia caratterizzata da un aumento degli zuccheri nel sangue (glicemia), dovuta ad una scarsa presenza di insulina o alla sua completa assenza.
Si può manifestare in diverse forme (riportiamo le più frequenti):

• il Diabete giovanile (detto Diabete Mellito di Tipo 1), che colpisce i bambini e i ragazzi, e che è caratterizzato dalla assoluta assenza di insulina, che dovrà essere somministrata per via sottocutanea per tutta la vita.
• il Diabete Mellito di Tipo 2, che colpisce soprattutto le persone in sovrappeso (adulti ma anche bambini), nelle quali l’insulina prodotta non risulta sufficiente per metabolizzare tutto il glucosio. Questi soggetti vengono inizialmente indotti a modificare il loro stile di vita, seguendo una corretta alimentazione e perdendo peso, e ciò molto spesso è sufficiente a far regredire la malattia. Se, invece, non dovesse bastare, si passa alla terapia farmacologica.
• Il Diabete Gestazionale, che colpisce alcune donne durante la gravidanza e che normalmente regredisce dopo il parto. A volte può ripresentarsi dopo molti anni dalla nascita del bambino.

I soggetti che sono affetti da Diabete di tipo 1 possono seguire un’alimentazione del tutto normale. Quello che devi fare è imparare a gestire i carboidrati, cioè quegli alimenti (come pane, pasta, patate, pizza, legumi, …) che fanno innalzare la glicemia (gli zuccheri nel sangue): infatti in base ai carboidrati che hai assunto dovrai iniettarti la giusta quantità (le giuste unità) di insulina, cioè quell’ormone che permetterà al glucosio di entrare nelle cellule e quindi abbassare la glicemia.
Per capire quale è il tuo rapporto insulina:carboidrati puoi rivolgerti al tuo diabetologo o ad un professionista sanitario come il Dietista o il Nutrizionista.

Se hai Diabete di tipo 2, molto probabilmente dovrai cambiare il tuo stile di vita: mangiare meglio e muoverti di più.
Per quanto riguarda l’alimentazione, sarà necessario acquisire delle abitudini più salutari, seguendo quelli che sono i principi di una dieta equilibrata e bilanciata in base al tuo fabbisogno energetico.
Dato che c’è la necessità di personalizzare il piano alimentare, ti consigliamo di rivolgerti a professionisti del settore che saranno in grado di accompagnarti nel percorso di rieducazione.

L’ipercolesterolemia è una condizione nella quale i livelli di colesterolo nel sangue sono più elevati del normale. È un importante fattore di rischio per l’insorgenza dell’aterosclerosi e di tutte le sue manifestazioni cliniche (problemi coronarici, cerebrali e agli arti inferiori).

Il primo approccio è di natura dietetica, quindi l’elaborazione da parte dei professionisti competenti di un piano alimentare che vada a considerare tutti quei fattori nutrizionali che possono influenzare il livello dei lipidi plasmatici.
Se la dieta e il movimento non riescono a riportare i valori nella norma, allora il Medico valuterà la terapia farmacologica.

L’ipertensione arteriosa è una condizione molto diffusa nella popolazione adulta, e consiste nel riscontrare (non occasionalmente) dei valori pressori alti:

• normale-alta: 130-139/85-89 mmHg
• ipertensione di grado 1 borderline: 140-149/90-94 mmHg
• ipertensione di grado 1 lieve: 150-159/95-99 mmHg
• ipertensione di grado 2 moderata: 160-179/100-109 mmH
• ipertensione di grado 3 grave: ≥180/≥110 mmHg
  (fonte: SIIA – Società Italiana dell’Ipertensione Arteriosa)

L’ipertensione è pericolosa perché spesso non dà sintomi, ma può avere anche esito fatale.
Le cause possono essere molteplici, e talvolta sono riconducibili ad uno stile di vita non adeguato: sedentarietà, eccessivo utilizzo di sale e alimenti sapidi, dieta non equilibrata.

L’ipertensione viene trattata perlopiù con la terapia farmacologica, ma interventi sullo stile di vita possono essere di grande aiuto.
Quello che si può fare da un punto di vista alimentare è: ridurre il consumo di sale, mantenere un peso accettabile, incrementare l’apporto di fibra, praticare esercizio fisico giornaliero.
Per avere indicazioni più precise e personalizzate, rivolgiti ai professionisti del settore.